Jaka jest jedyna potrawa, na którą nikt nie potrzebuje przepisu?
Odpowiedź jest oczywista. To jajecznica.
Jest to jedno z pierwszych dań jakie robimy w życiu i wydaje się nam, że nic w nim trudnego.
W tym przypadku wyjątkowo sprawdza się zasada: to, co najłatwiej jest zrobić, najłatwiej też zepsuć.
Mamy dla was 4 proste triki, dzięki którym wasza jajecznica będzie perfekcyjna.
1. Dodatkowe żółtka.
America’s Test Kitchen
Do normalnej masy złożonej z całych jaj dodaj dodatkowe żółtka. Mają duże znaczenie z dwóch powodów: po pierwsze dodadzą smaku a po drugie, zmienią tempo koagulacji – ścinania się jaj, dzięki czemu zapobiegną wysmażeniu i wysuszeniu jajecznicy.
2. Dodaj mleko.
America’s Test Kitchen
Mleko zawiera wodę i tłuszcz, które przerywają wiązanie białka, sprawiając, że jajecznica będzie zdecydowanie bardziej puszysta i delikatna w smaku.
3. Nie ubijaj za mocno.
giphy.com
Ubijanie sprawia, że białka się rozpadają, trudniej się ścinają zmuszając do dłuższego smażenia co nie służy jajecznicy. Nie ubijaj jaj. Wystarczy, że roztrzepiesz je widelcem i tylko przez chwilę. Przestań zanim zmienią kolor.
4. Smaż prawidłowo.
America’s Test Kitchen
Zacznij smażenie na dużym ogniu. A gdy tylko zaczynają się ścinać i można je zbierać łopatką, zmniejsz temperaturę.
Voila! Masz najlepszą jajecznicę pod słońcem.
Fantastyczne jest to, że powyższe rady nie wymagają żadnych specjalnych składników ani umiejętności. Może to zrobić każdy. To tylko wykorzystanie naukowej wiedzy w kuchni, by zrobić pyszniejszą i bardziej puszystą jajecznicę niż kiedykolwiek przedtem. Smacznego!